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QUICHE SANS PÂTE :

PATATE DOUCE FONDANTE, FETA CRÉMEUSE

ET HERBES DE PROVENCE

1. POUR LA GARNITURE
500 g patates douces pelées et coupées en dés de 1 cm.
1c. à soupe huile d’olive
1 oignon jaune émincé.
100 g Feta coupée en dés ou émiettée.
1 c. à soupe herbes de Provence
Sel et Poivre

2. POUR L’APPAREIL À QUICHE
3 Gros oeufs
250 ml lait végétal
100 ml crème de coco
60 g farine de riz ou maïzena

3. POUR LE GRATINAGE (FACULTATIF)
30 g fromage râpé Emmental ou Comté.

Étape 1 : Préparation de la Garniture Étape 2 : Préparation de l’Appareil Verser : Versez l’appareil liquide sur
(20 minutes) et du Moule (10 minutes) la garniture, en veillant à ce qu’il se
Patate Douce : Faites cuire les dés de Préchauffage : Préchauffez le four à répartisse bien autour des dés de
patate douce à la vapeur ou à l’eau 180 °C. Beurrez et farinez légèrement patate douce.
bouillante pendant 10 à 12 minutes un moule à tarte (ou utilisez du papier Gratinage : Si vous le souhaitez,
jusqu’à ce qu’ils soient tendres. sulfurisé). saupoudrez de fromage râpé.
Liquide : Dans un premier bol, fouettez Enfourner : Faites cuire pendant
les oeufs, le lait et la crème. 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que
Égouttez-les très soigneusement
Appareil : Dans un deuxième la quiche soit bien dorée et ferme
pour enlever l’excès d’eau. Oignon :
grand bol, mettez la farine. Versez au centre (un couteau inséré doit
Dans une poêle, faites chauffer l’huile progressivement le mélange liquide ressortir propre).
d’olive et faites suer l’oignon émincé
sur la farine en fouettant jusqu’à
pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
soit translucide.
Mélange : Dans un grand bol, Étape 3 : Assemblage et Cuisson (50
mélangez la patate douce précuite, minutes)
l’oignon cuit, la Feta coupée en dés et Garnir : Répartissez la garniture de
les Herbes de Provence. Assaisonnez patate douce, Feta et oignon de façon
légèrement en sel et poivre. uniforme au fond du moule.

BULLETIN MUNICIPAL DE 47